“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！倍拍恋倪@首四言律詩家喻戶曉，寥寥幾句就勾勒了細雨霏霏，杏花滿村的清明時節(jié)，讓人身臨其境，享受這美景。清明不僅有美酒，還有美食，江南一帶自古時就有在清明期間吃青團子的習(xí)俗。
       青團，是加入“青色”的糯米團。各地做青團的原材料也并不相同，上海用的是類似小麥的“麥漿草”，色澤翠綠，也有地方用的是鼠鞠草。江浙一帶多用艾蒿，色澤暗綠。還有些地方用菜汁或馬蘭頭汁來做代替品，但香氣遠不及艾蒿?！斑线下锅Q，食野之蘋?！边@里的“蘋”指的就是艾蒿。在我的老家：南通農(nóng)村，人們會趕在清明前采摘艾蒿用來做青團，此時的艾蒿生長蓬勃，最是鮮嫩，做出來的青團顏色也最鮮綠。
       前幾日，我竟在常州也尋得了艾蒿，一時手癢，想做幾個青團來吃吃。此前，我并未獨自做過青團。以前母親做青團時，在邊上觀摩過。當(dāng)然，那時候我玩心未泯，上手搗蛋包過幾個歪瓜裂棗，有的蒸出來都是丑八怪，現(xiàn)在回憶起來也是一件趣事呢。后來，我離家求學(xué)、工作，便很難得見做青團的情景了，但是青團成品，家人總會為我留的。
       我百度了幾條青團的制作方法，邊回憶著兒時母親做青團的場景，邊開始制作。艾蒿擇撿、清洗干凈，入沸水焯一下，而后過冷水去掉苦澀。將艾蒿瀝干，放進榨汁機榨成艾蒿汁。內(nèi)餡我用的是黑芝麻和花生，將二者小火焙熟，花生捻去外皮，同碾碎，與紅糖香油同拌，餡便成了。我記得母親會在餡里加一點豬油，會讓餡更香，可惜我手頭沒有。糯米粉加開水?dāng)嚢?，拌入艾蒿汁，揉搓成團。然后將面團分成小劑子，包入餡料，封口，青團便做好了。接下來就是上鍋蒸了，我在蒸籠上墊了硅油紙防粘；母親則是用的大青菜葉，蒸好以后青團的底部會黏上一層菜葉，給青團強加了一些菜味。蒸鍋上大汽后蒸15分鐘左右，青團便熟了。我揭開鍋蓋一看，呀，是熟悉的模樣，我成功了。迫不及待地夾一個放進碟中，趁熱咬上一口，艾蒿香氣跟餡料的香甜同時充斥唇舌之間，外皮軟糯彈牙，吃青團真是一種享受呀。
       在這異地他鄉(xiāng)，能復(fù)刻出母親做過的家鄉(xiāng)美食，真是一件讓人感動的事。品著這青團，讓我回憶起清明陪父母去祭祖的場景，母親會挎一竹籃，竹籃里是四碟祭品，其中青團是必不可少的。這青團味兒勾起了一縷淡淡的鄉(xiāng)愁。再有幾天，又是一年清明，我希望屆時我能陪伴在父母身邊，祭祀先祖，也給父母嘗嘗我親手做的青團。（葛露露）